Вина из диких ягод, настойки
Еще по теме:- Вино из брусники
- Вино из клюквы
- Вино из черники и голубики
- Спиртовая настойка из калины
- Другой способ приготовления спиртовой настойки из малины, клюквы, ежевики. и т.п.
- Народный абсент
- Коктейль "Анестезистка"
- Коктейль "Анестезиологический раствор"
Вино из брусники
Вино из брусники получается розово-красного цвета, терпкое. Для нейтрализации бензойной кислоты, содержащейся в бруснике и препятствующей брожению, в сусло добавить 0,4 г\литр нашатыря.
Рецептура вина из брусники
| Столовое вино | Десертное вино | |
| Сок, литры | 43 | 64 |
| Вода, литры | 48 | 13 |
| Сахар, кг | 15 | 40 |
| Нашатырь, грамм | 40 | 30 |
| Нужно ягод, кг | 87 | 130 |
Вино из клюквы
Клюква не очень хороший виноматериал для приготовления вин брожения. Лучше из нее получаются настойки на спирту. А если все-таки делать вино, то из клюквы лучше получаются десртные вина. Они имеют цвет от розового до темно-красного. Нашатырь добавляется в сусло для понижения кислотности.
| Столовое вино | Десертное вино | |
| Сок, литры | 24 | 37 |
| Вода, литры | 64 | 37 |
| Сахар, кг | 18 | 43 |
| Нашатырь, грамм | 40 | 40 |
| Нужно ягод, кг | 38 | 57 |
Вино из черники и голубики
Вино из черники дает дает густо окрашенные тона, хороший букет и богатый вкус. Чернику необходимо хорошо перебирать, удаляя перезревшие и лежалые ягоды, чтобы вино не заболело. Вино из голубики делается также, как и из черники, но имеет более мягкие цветовые и вкусовые тона.
| Столовое вино | Десертное вино | |
| Сок, литры | 72 | 76 |
| Вода, литры | 19 | 0 |
| Сахар, кг | 15 | 40 |
| Нашатырь, грамм | 40 | 40 |
| Нужно ягод, кг | 140 | 118 |
| Кислоты винокаменной, грамм | 62 | |
| или дубильной, грамм | 300 |
Это были рецепты приготовления вин из старой-престарой книжки Н. И. Полевицкого "Домашнее приготовление плодовых и ягодных вин", 1925 год
Настойка из калины
Авторский рецепт
Калину помять руками или иным способом, без соприкосновения с металлами. Залить спиртом и размешать. Дать настояться 2 месяца, периодически помешивая. Отжать на центробежной отжималке. При ее отсутствии слить верхний слой напитка. Отжать остаток через марлю скорее всего не удастся вследствие его густоты. Возможны другие варианты с отжимом без марли.
Полученный напиток имеет крепость около 70 градусов, если калина и спирт смешивались 50\50 по объему. Напиток получается гармоничный, светло - оранжево - красный, терпкий, горьковатый, несладкий. По вкусу напоминает одновременно настойку ягод лимонника, продающуюся в Хабаровске на рынках, и итальянское десертное вино Кампари (Campari). Но больше, естественно, напоминает калину.
Калина является народным витаминным и противопростудным средством.
Другой, народный, способ приготовления спиртовой настойки из малины, клюквы, ежевики. и т.п.
Свежие ягоды залить спиртом из расчета 1-3 кг ягод на 5 л спирта. Ягоды не давить. Поставить в темное место на 2-3 месяца. Вот и все.
Народный абсент
Рецепт с сайта http://www.sudmed.ru user ausf.D
30 грамм горькой полыни,
8,5 грамм иссопа,
1,8 грамм аира,
6 грамм мелиссы,
30 грамм аниса,
25 грамм фенхеля,
10 грамм звездчатого аниса (бадьян),
3,2 грамма кориандра,
Добавить 0,8 литра 95% спирта. Замачивать неделю, иногда встряхивая.Добавить 0.6 литра воды. Замачивать ещё день.Слить полученную жидкость, хорошо выжав травы. Получить около 1,5 литра зелёной жидкости.
Покрасить полученный продукт замачиванием в течении 3-4 дней приведёнными ниже травами:
4,2 грамм мяты,
1,1 грамма мелиссы,
3 грамма полыни,
1 грамм лимонной цедры
Добавить концентрированного сахарного сиропа. Получается крепкая вещь с сильным травяным вкусом.
Коктейль "Анестезистка"
Рецепт с сайта http://www.sudmed.ru user Lyolya
- спирт - 40 мл
- дистиллированная вода - 20 мл
- 40% глюкоза - 20 мл
- глицерин - 20 мл
Коктейль "Анестезиологический раствор"
Рецепт от врача-анестезиолога, приплывшего в лодке на остров на Волге из г. Дубна
- 2 части - раствор аскорбиновой кислоты (витамин С) из ампул
- 4 части - раствор глюкозы из ампул
- 4 части - медицинский спирт
По словам врача-анестезиолога, данный раствор иногда вкалывается пациентам в качестве питательного и поддерживающего средства. Лицо врача имело характерный красный цвет, как человека, поднаторевшего в вопросе разбавления спирта.
оськин александр
Еще по теме: Домашнее виноградное вино. Рецепт из Нового Света -->> Так как правильно разбавить спирт? -->> Травяной чай - сырье для крепкого напитка -->>